Tostate leggermente le fette di pane (sandwich proteico Bassini 1963) su una piastra calda o nel tostapane, finché saranno dorate e fragranti.

In una ciotola versate il formaggio spalmabile e lo yogurt greco. Lavorateli con una forchetta o una piccola frusta fino a ottenere una crema liscia e leggermente montata.

Unite qualche goccia di succo di limone, erba cipollina, un pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi mescolate bene per insaporire.

Tritate finemente le erbe aromatiche e aggiungetele alla crema. Mescolate ancora fino a distribuire bene tutti gli aromi.

Coprite la ciotola con pellicola e lasciate riposare la mousse in frigorifero per 10 minuti prima di utilizzarla: in questo modo i sapori si armonizzeranno meglio.

Spalma la musse di formaggio spalmabile sulle fetta di pane proteico tostato ancora tiepido, e distribuiscila in modo uniforme.

Condisci il salmone affumicato con limone, sale e pepe; distribuisci le fette di salmone affumicato, coprendo tutta la superficie di pane.